您现在的位置:主页 > 旅游新闻 >

给大家分享一下传统又简单的西班牙海鲜饭和意大利烩饭

发布日期:2020-09-05 03:55   来源:未知   阅读:

西班牙海鲜饭,Paella 这个做法跟意大利烩饭Risotto稍微有些不同。

二:

意大利烩饭Risotto,和西班牙海鲜饭Paella

3:等到高汤差不多没有了,再加入200毫升继续烩,等到又快没有的时候,加入最后的200毫升,到最后,就成了稍微有些粘稠的烩饭啦

1:先准备清鸡汤,烧开备用。然后,找一个合适的平底锅,边缘稍微深一点的。

2:加入黄油或者橄榄油炒洋葱碎,炒香但是不要上色,然后加入米,一起炒。

3:这种调料是实现配置好的,如果没有的话,可以用蒙特利调料代替(蒙利在网上有成品),但是味道稍微有些不同。

这里要说的是做这道菜的小技巧~

1:与Risotto不同,西班牙海鲜饭有专门的烩饭锅(家里没有的用普通锅也可以)。在锅里加入黄油或色拉油。

下面就来介绍一下简单的做法和具体步骤。

其实传统的Risotto,用老外的话说,是要里面脆一点,其实就是夹生饭。

意大利烩饭的做法很多,可以加入蔬菜丁,肉丁,海鲜很多样,只是容易熟的,比如西红柿丁,可以最后放入烩好饭中拌匀,而不容易熟的,比如胡萝卜丁,完全可以跟着米一起烩。

2:其次,烩饭的时候,高汤要分三次加,比如600毫升的高汤,第一次加,是三分之一的量,就是200毫升,3794com开奖直播,期间要不停搅拌。

1:首先,米和高汤的比例是1:3,就是200克的米,要600毫升的高汤。

2:依次炒洋葱碎,蒜碎,和海鲜料,比如鱼肉块,小墨鱼,贝类等等,然后加入干白葡萄酒,再加上米,藏红花,柿椒粉,西班牙调料。

蛋黄酱的做法和步骤已经发过,大家可以翻翻前面的。

不过在国内,我们一般都是做熟的。

4:Risotto可以用清鸡汤,蔬菜清汤,烧汁来烩制,只是注意不要糊锅就好。

3:等到把米粒炒的发白时,加入清鸡汤和香叶。然后烩大约20-分钟左右就好了。

也可以加入少量的干白葡萄酒和柠檬汁,类似于Paella,但是海鲜烩饭,除了鱼肉的,不建议使用柠檬汁。

4:跟Risotto的分次加汤不同,Paella是把高汤,通常是鱼清汤或海鲜清汤一次性加好,然后盖上Cartouche,或者盖上盖子焖熟,实在都没有的话,盖锡纸吧

下面我们先来介绍简单的做法和步骤:

西班牙海鲜饭一般要配一种蛋黄酱,Aioli。由于藏红花有药性,所以孕妇忌食哦

下期给大家发一下各种经典又好吃的意面做法。

5:一般是要焖10-25分钟,米和高汤的比例,一般是1:4,但是还是要看实际的需要和你的经验。

一:Risotto,意大利烩饭,意餐中的经典,一般使用Arborio Rice,如果没有这种米,那么可以用国内的东北大米,珍珠米之类的代替

下一篇:没有了

Power by DedeCms